La quiche lorraine est un plat traditionnel de la cuisine française, du Nord-Est de la France. La quiche est une spécialité à base de pâte brisée, de crème fraiche, de fromage, d’oeufs et de lardons fumés. Elle se décline aujourd’hui en de nombreuses variantes.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 pâte brisée
- 30 cl de crème fraîche liquide
- 10 cl de lait
- 3 oeufs entiers
- 1 jaune d’oeuf
- 100 g de lardons fumés ou non
- 2 tranches de jambon blanc
- 100 g de gruyère râpé
- 1/2 cuillère à café de sel
- Poivre
- Noix de muscade
Etapes de préparation
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Étaler la pâte dans le moule et piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
- Couper les tranches de jambon en morceaux.
- Pendant ce temps, dans un saladier battre les 3 œufs et le jaune d’oeuf avec la crème fraîche, le lait, les lardons, le jambon, 70 grammes de gruyère râpé, le poivre et la muscade.
- Verser la préparation sur la pâte brisée.
- Rajouter le reste du fromage râpé dessus.
- Enfourner pour 30-35 minutes il faut qu’elle soit bien dorée.
- La quiche lorraine est prête !
Vins conseillés
Nous avons sélectionné pour vous quelques vins qui pourront accompagner à merveille votre quiche lorraine :
- Riesling d’Alsace
- Pinot gris d’Alsace
- Gewurztraminer d’Alsace
Variantes possibles
La quiche peut être réalisée avec d’autres ingrédients tels que : du saumon fumé, de la tomate, des épinards, du chèvre, de la ricotta, etc.
Les petits conseils du chef
- Si vous n’avez pas de crème fraîche, vous pouvez la remplacer par de la crème semi-épaisse ou de la crème liquide entière.
- Vous pouvez utiliser du bacon au lieu des lardons.
- Pour une quiche plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème fraîche allégée.
- Si vous n’avez pas de gruyère râpé vous pouvez utiliser un autre type de fromage à pâte dure comme du comté ou de l’abondance par exemple.
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