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Quiche aux champignons

La quiche est un plat alsacien, composé d’une pâte brisée ou sablée, farcie de différents ingrédients et cuite au four. La quiche aux champignons est une variante de la quiche lorraine, classique et indémodable. Elle se compose de champignons frais ou surgelés, de lardons ou de jambon, et d’une crème fraîche épaisse. Le tout est ensuite parsemé de gruyère râpé, et cuit au four jusqu’à ce que la quiche soit dorée. C’est un plat savoureux et nourrissant, idéal à déguster en entrée ou en plat principal accompagné d’une salade verte.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 pâte brisée toute prête ou faîte maison
  • 250 g de champignons frais ou surgelés
  • 100 g de lardons
  • 1/2 oignon
  • 1/2 cuillère à café de thym
  • 1/2 cuillère à café de laurier
  • 1/4 de cuillère à café de noix de muscade en poudre
  • 30 cl de crème fraîche épaisse
  • 3 oeufs
  • 100 g de gruyère râpé
  • Sel et poivre

Etapes de préparation

  • Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
  • Dans une poêle, faire revenir les lardons avec l’oignon émincé, le thym, le laurier et la noix de muscade.
  • Ajouter les champignons frais ou surgelés et poursuivre la cuisson 5 minutes.
  • Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, puis ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre.
  • Ajouter le contenu de la poêle aux oeufs et mélanger.
  • Étaler la pâte brisée sur un plat à tarte, la piquer à la fourchette, puis la recouvrir de la préparation aux champignons.
  • Parsemer de gruyère râpé.
  • Enfourner pour 30 minutes de cuisson.

Vins conseillés

En accompagnement de cette délicieuse quiche nous pouvons vous suggérer :

  • Un vin blanc sec tel qu’un Riesling d’Alsace ou,
  • Un vin blanc moelleux comme un Gewurztraminer d’Alsace.

Variantes possibles

On peut remplacer les champignons par d’autres légumes tels que des épinards, de la courgette, de la tomate, etc. On peut également ajouter du fromage à la quiche, comme du brie, du roquefort, etc.

Les petits conseils du chef

On peut remplacer la crème fraîche épaisse par de la crème liquide, mais dans ce cas il faut ajouter une cuillère à café de maïzena afin que la quiche ne soit pas trop liquide.

Quiche aux champignons
Champignons
Quiche aux champignons
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