Le pain nordique, également connu sous le nom de pain viking ou pain de seigle scandinave, est un incontournable des tables des pays du nord de l’Europe. Ce pain dense et savoureux est caractérisé par sa richesse en fibres et en grains entiers, ce qui en fait un aliment à la fois nutritif et rassasiant.
La recette maison du pain nordique
Description
Traditionnellement consommé avec du beurre, du fromage, ou des poissons fumés, il est idéal pour un petit-déjeuner équilibré ou une collation saine. Nous vous proposons ici une recette maison authentique et facile à réaliser, pour apporter une touche scandinave à votre cuisine.
Voici la liste des ingrédients nécessaires à la confection de votre pain nordique :
Étapes de préparation :
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Préparation de la levure : Dans un bol, mélangez la levure de boulanger sèche avec 100 ml d'eau tiède et une cuillère à soupe de miel ou de sirop d'érable. Laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
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Mélange des ingrédients secs : Dans un grand saladier, mélangez la farine de seigle, la farine de blé complète, les flocons d'avoine, les graines de tournesol, les graines de lin, les graines de sésame et le sel.
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Incorporation des liquides : Ajoutez le mélange de levure dans le saladier avec les ingrédients secs. Versez le reste de l'eau tiède (400 ml) et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène. La pâte sera assez collante, ce qui est normal pour ce type de pain.
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Pétrissage et levée : Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes. Vous pouvez le faire à la main ou utiliser un robot pétrisseur. Une fois pétrie, couvrez la pâte avec un linge propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
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Façonnage et deuxième levée : Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pétrissant légèrement pour chasser l'air. Façonnez la pâte en un ou deux pains selon la taille désirée et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez à nouveau et laissez lever pendant 30 minutes.
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Cuisson : Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8). Avant d'enfourner, faites quelques incisions sur le dessus des pains avec un couteau bien aiguisé pour permettre à la vapeur de s'échapper et donner un bel aspect au pain. Enfournez les pains et baissez immédiatement la température à 200°C. Faites cuire pendant environ 30 à 35 minutes. Les pains sont cuits lorsqu'ils sonnent creux lorsqu'on tape sur le dessous.
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Refroidissement : Laissez les pains refroidir complètement sur une grille avant de les trancher.
Le pain nordique est une véritable ode à la simplicité et à la robustesse de la cuisine scandinave. Facile à préparer, il est parfait pour accompagner vos repas ou pour être dégusté seul, avec une touche de beurre ou de fromage. N'hésitez pas à expérimenter avec différentes graines et farines pour personnaliser votre pain nordique et en faire une création unique qui reflète votre goût personnel. Bonne dégustation !
Merci, le résultat est top !
Merci pour cette super recette
Merci à vous pour ce commentaire.
Je prends du pain nordique chez Blachere et rêve d’en faire un…. Ma ptite question et dans quel moule, moule à cake en pain cocotte si je veux leur donner cette forme et combien de temps du coup? Vous les façonner de quelle forme vous? (Car la cuisson doit en dépendre….)
Merci de vos réponses
Perrine
Bonjour Perrine,
Le pain nordique peut être façonné de plusieurs manières selon la texture que vous voulez obtenir. Si vous souhaitez une forme proche de celle du pain nordique de chez Blachère, un moule à cake vous permettra d’obtenir une mie dense et bien développée.
Si vous préférez une croûte plus épaisse et un pain plus rustique, la cuisson en cocotte est idéale : elle retient l’humidité et donne une croûte bien croustillante. Pour le temps de cuisson, voici ce que je vous recommande :
En moule à cake : environ 40-45 minutes à 180°C, chaleur tournante.
En cocotte : environ 45-50 minutes à 220°C, en mettant le couvercle au début et en l’enlevant sur les 15 dernières minutes pour bien dorer.
De mon côté, je façonne le pain en fonction de l’occasion : parfois en petits pains individuels, parfois en grand pain moulé pour des tranches bien régulières.
J’espère que cela vous aidera à réussir votre pain nordique maison !
Recette testée et pain juste excellent !
Merci pour le partage.
Merci à vous pour votre commentaire.