Quel vin avec le gibier ? Biche, sanglier, chevreuil
Découvrez les meilleurs accords mets-vins pour sublimer le gibier : biche, sanglier et chevreuil. Guide complet par un sommelier, conseils et faux pas à éviter.
Composer le plateau de fromages parfait : secrets et harmonies d’un sommelier
Découvrez comment composer un plateau de fromages équilibré, des quantités idéales aux accords mets-vins audacieux pour sublimer votre dégustation.
Quel vin de Bordeaux avec des sushis ? L’avis du sommelier pour un accord parfait
Découvrez les conseils d’un sommelier pour marier vins de Bordeaux et sushis. Vins blancs, crémants, astuces et pièges à éviter pour un accord parfait.
Le cépage Viognier : histoire, arômes et accords mets-vins
Découvrez le Viognier, ce cépage blanc miraculé ! Explorez son histoire, sa richesse aromatique d’abricot et nos meilleurs conseils d’accords mets-vins.
Bœuf bourguignon : mes conseils de sommelier pour les vins et garnitures
La cocotte en fonte crépite doucement sur le feu depuis trois heures, embaumant la cuisine de ce parfum unique de viande confite et de bouquet garni. Le bœuf bourguignon est bien plus qu’une simple…
Accord mets-vins chapon : les meilleurs vins pour Noël
Commencer par l’instant précis de la découpe : le bruit de la peau croustillante qui cède sous le couteau, le jus perlé qui s’échappe d’une chair d’une blancheur immaculée. C’est à cet instant précis, avant même la première bouchée, que se joue le destin de la bouteille que vous avez choisie. Le chapon n’est pas …
L’art subtil des accords mets-vins : mes secrets pour un repas inoubliable
Le rôti crépite doucement dans le four, embaumant la cuisine de notes d’herbes aromatiques. Recevoir des convives autour d’une belle table est un moment de partage absolu, un plaisir simple qui…
Quels vins servir avec des cèpes et des girolles ? Le guide complet des accords forestiers
Chaque automne, c’est le même scénario : après une belle matinée en forêt ou un retour du marché les bras chargés de trésors, une bouteille de vin rouge jeune et charpenté est débouchée avec enthousiasme pour accompagner la récolte. Le résultat en bouche ? Un choc métallique redoutable. L’amertume naturelle du champignon heurte de plein …
Quel vin pour votre barbecue ? Mes 5 accords parfaits au brasero
L’éternelle question des repas estivaux ! En tant que sommelier, je vous le dis souvent : le vin qui accompagnera votre barbecue dépend intimement de ce qui va crépiter sur le feu. Une belle pièce de bœuf appellera naturellement un rouge fruité et bien charpenté, tandis qu’un poisson relevé d’un filet de citron réclamera la …
Quel vin avec un plateau de fruits de mer ? Le guide ultime des accords iodés
C’était l’hiver 2004, dans une brasserie du quartier des Terreaux à Lyon. Le chef de rang pose devant moi une bourriche d’huîtres charnues et, juste à côté, un verre de Sancerre rouge à peine rafraîchi. Jeune sommelier tout juste sorti de l’école hôtelière et pétri de certitudes, j’ai cru à une erreur de casting et …