Le vin orange est une variété de vin relativement récente qui a fait ses débuts en France dans les années 2000. Cette nouvelle tendance est le résultat d’une mise en commun des connaissances et des pratiques des vignerons français et italiens.
Quelle est l’origine du vin orange ?
Les vins orange sont produits en macérant les raisins blancs sur leur peau pendant une courte période de temps, ce qui donne un goût complexe et riche. Le processus de fabrication de ce vin est similaire à celui utilisé pour produire des vins rouges. On note cependant quelques différences notables. La principale réside dans le fait que les raisins blancs sont pressés avant la fermentation. Cela permet aux tanins du fruit de se mêler aux sucres du jus pour donner au vin sa couleur et son goût unique.
Comment est-il produit?
Le vin orange est produit à partir de raisins blancs, mais un processus particulier est utilisé pour sa fabrication. Tout d’abord, les raisins sont cueillis et pressés. La pulpe obtenue est alors séparée du jus pendant une certaine durée. Cette technique appelée macération pelliculaire permet aux tanins contenus dans la peau des raisins de passer dans le jus. Ce qui donnera ainsi au vin orange sa couleur unique. Une fois que le jus a atteint l’acidité souhaitée, il est mis en fermentation pendant plusieurs semaines à une température contrôlée. Ce qui aboutit à un vin doux et fruité. Notons que certains producteurs choisissent de faire vieillir leur vin orange en fûts de chêne pour lui donner plus de complexité aromatique.
Quels sont les principaux ingrédients ?
Le vin orange est produit à partir d’un mélange spécifique de raisins blancs et rouges. Les principaux ingrédients sont les suivants :
- Raisins blancs, tels que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou le Riesling qui contribuent aux arômes fruités et acidulés.
- Raisins rouges, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou le Pinot Noir qui ajoutent des notes de tanin et une couleur foncée.
- Levures sélectionnées pour former une fermentation malolactique qui permet d’obtenir des arômes plus complexes et plus intenses.
- Sucre naturellement présent dans les raisins pour ajouter du corps et du raffinement au vin.
- Acides organiques naturels qui donnent au vin orange sa saveur caractéristique légèrement acide.
Certains producteurs ajoutent des épices et des herbes pour compléter la saveur du vin orange afin qu’il soit encore plus riche en arômes.
Quels sont les domaines viticoles les plus réputés pour faire du bon vin orange ?
Les vins orange sont devenus très populaires ces dernières années. Il n’est donc pas surprenant que les principaux domaines viticoles du monde se soient mis à produire des vins orange de grande qualité. Parmi les plus réputés, on trouve le domaine viticole français Château d’Yquem, qui produit un vin sec et élégant à base de sauvignon blanc et sémillon. En Italie, le domaine La Tunella est connu pour ses vins orange fruités à base de pinot grigio et garganega. En Espagne, le domaine Mas Igneus propose des vins complexes avec une belle acidité à base de macabeo et xarel-lo. Et en Californie, le domaine Quivira propose des vins orange ronds et riches avec des notes florales à base de grenache blanc et viognier.
Ces domaines viticoles offrent tous des expériences gustatives uniques qui raviront les amateurs de bons vins orange du monde entier.
Quand boire du vin orange ?
Le vin orange est un type de vin unique, qui offre une expérience gustative riche et variée. C’est pourquoi il est essentiel de savoir quand boire du vin orange.
Idéalement, le vin orange se boit frais, entre 8 et 10°C. Il s’accorde parfaitement avec des fruits tels que l’orange, la mandarine ou la pomme. Il accompagnera très bien aussi des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert. Vous pouvez le déguster avec des plats plus consistants à savoir des viandes blanches ou des poissons grillés. Le vin orange peut aussi être consommé en apéritif, pour profiter de sa fraîcheur et de sa complexité aromatique.
On le déguste idéalement dans un cadre convivial et décontracté : entre amis ou en famille autour d’un bon repas !
Quels sont les accords mets et vin qui conviennent au vin orange?
Le vin orange est un vin très polyvalent qui s’accorde parfaitement avec de nombreux plats. Les accords mets et vins qui lui conviennent le mieux sont ceux qui mettent en avant ses saveurs acidulées et fruitées.
Les viandes blanches comme le poisson, la volaille ou encore les crustacés se marient parfaitement au vin orange. Les plats à base de fromage frais comme que la burrata ou le boursin, sont une excellente option pour accompagner cette boisson. Les fruits de mer, les poissons fumés ou encore les salades composées peuvent être dégustés avec ce type de vin.
Enfin, on peut associer le vin orange à des desserts tels que des tartes aux fruits frais, un gâteau au citron ou encore une crème brûlée.
Quelle est la différence entre le vin orange et le vin rouge ?
Le vin orange est un type de vin qui se distingue du vin rouge par sa couleur, sa saveur et ses méthodes de production. La couleur de ce vin varie du jaune paille au rose saumoné, ce qui le rend plus visible que le vin rouge.
En termes de saveurs, il est caractérisé par des notes florales, citronnées ou fruitées. Le vin rouge offre des arômes plus complexes d’herbes et d’épices avec un goût plus tannique et une acidité prononcée.
La méthode de production est l’autre différence : le vin orange est produit à partir de raisins blancs macérés avec leurs peaux pour donner une couleur orangée. Le vin rouge est produit à partir de raisins noirs fermentés sans contact avec les peaux. Cela signifie que les tanins qui donnent au vin rouge son goût tannique sont absents du vin orange.
Est-il possible de conserver le vin orange ?
Oui, il est possible de conserver le vin orange. Leur conservation peut se faire en bouteille ou en fûts, selon le type de vin et le style souhaité. Dans les deux cas, il est essentiel de le stocker correctement afin d’en préserver la qualité. Une température constante entre 12 et 16 °C est nécessaire. Une humidité relative comprise entre 50% et 70% permet également d’améliorer sa durée de conservation. De plus, l’utilisation d’un bouchon en liège est recommandée pour éviter que l’oxygène ne pénètre dans la bouteille et altère ainsi la saveur du vin.
Quels sont les meilleurs vins orange à acheter ?
Les vins orange sont devenus l’un des plus grands phénomènes de consommation de ces dernières années. Ils peuvent être trouvés dans des restaurants étoilés Michelin, sur les étals des supermarchés et même en ligne.
