La cuisine asiatique est réputée pour ses saveurs audacieuses et ses combinaisons d’ingrédients aromatiques. Parmi ces délices, le poulet à la citronnelle se distingue par sa fraîcheur et son goût unique, marqué par des notes d’agrumes et d’herbes. Cette recette de marinade vous permettra de transformer un simple poulet en un plat savoureux et exotique, parfait pour les repas en famille ou entre amis. Suivez ces étapes pour préparer une marinade authentique et délicieuse, inspirée des traditions culinaires vietnamiennes.
Ingrédients
- 2 tiges de citronnelle
- 4 gousses d’ail
- 2 échalotes
- 1 morceau de gingembre frais (environ 5 cm)
- 2 piments rouges (facultatif, selon votre goût pour le piquant)
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 2 cuillères à soupe de sucre roux ou de cassonade
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale (arachide ou tournesol de préférence)
- Le jus de 2 citrons verts
- 1 cuillère à soupe de miel
- Poivre noir fraîchement moulu
Étapes de préparation
- Préparation des ingrédients aromatiques : Commencez par éplucher les tiges de citronnelle pour ne conserver que les parties tendres. Hachez finement la citronnelle, l’ail, les échalotes et le gingembre. Si vous utilisez les piments rouges, hachez-les après avoir retiré les graines pour un goût moins piquant.
- Mélange des ingrédients liquides : Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, la sauce de poisson, le sucre roux ou la cassonade, l’huile végétale, le jus de citron vert et le miel. Remuez bien jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Incorporation des aromates : Ajoutez la citronnelle, l’ail, les échalotes, le gingembre et les piments rouges au mélange liquide. Mélangez soigneusement pour bien enrober les ingrédients avec la marinade. Assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
- Marinade du poulet : Placez les morceaux de poulet (cuisses, ailes, blancs, selon votre préférence) dans un grand sac de congélation ou un plat en verre. Versez la marinade sur le poulet, en veillant à bien enrober chaque morceau. Fermez hermétiquement le sac ou couvrez le plat avec un film alimentaire.
- Temps de marinade : Laissez mariner le poulet au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit, pour permettre aux saveurs de pénétrer dans la viande.
- Cuisson : Une fois le poulet mariné, vous pouvez le cuire de différentes manières : grillé au barbecue, cuit à la poêle ou rôti au four. Pour un poulet grillé, préchauffez votre barbecue et faites cuire à feu moyen pendant environ 20-25 minutes, en retournant régulièrement jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et légèrement caramélisé. Pour une cuisson au four, préchauffez à 200°C et faites cuire pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit doré et bien cuit.
Cette marinade pour poulet à la citronnelle est une invitation au voyage gustatif vers l’Asie du Sud-Est. En combinant des ingrédients simples et naturels, elle apporte une explosion de saveurs et une profondeur aromatique qui séduiront vos papilles. N’hésitez pas à adapter les quantités selon vos goûts et à explorer différentes méthodes de cuisson pour trouver celle qui vous convient le mieux. Bon appétit !
