Découvrez une délicieuse alternative végétalienne à la quiche traditionnelle avec notre recette de quiche vegan. Savoureuse et nourrissante, cette quiche est une invitation à explorer les possibilités infinies de la cuisine végétalienne.
Que vous soyez végétalien confirmé, en transition vers un mode de vie plus respectueux de l’environnement, ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, cette recette saura séduire vos papilles et vous offrir un repas réconfortant et satisfaisant. Laissez-vous emporter par la magie des légumes, du tofu et des épices, et préparez-vous à déguster une quiche qui allie plaisir et bien-être, sans compromis sur le goût.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 pâte brisée végétalienne (disponible en magasin ou faites maison)
- 200g de tofu ferme, émietté
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 courgette, coupée en dés
- 100g de champignons, tranchés
- 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- Sel et poivre noir, au goût
- 200ml de lait végétal (au choix : soja, amande, avoine, etc.)
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Quelques feuilles de basilic frais, hachées (pour garnir)
Etapes de préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et graissez légèrement un moule à tarte de taille moyenne.
- Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez le poivron rouge, la courgette et les champignons dans la poêle. Faites-les sauter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du curcuma et du paprika fumé. Retirez du feu et mettez de côté.
- Dans un bol, mélangez le tofu émietté, la levure nutritionnelle et les légumes sautés.
- Dans un autre bol, mélangez le lait végétal, la fécule de maïs et la moutarde de Dijon jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Disposez la pâte brisée dans le moule à tarte préparé et piquez le fond avec une fourchette. Versez le mélange tofu-légumes sur la pâte.
- Versez doucement le mélange de lait végétal sur la garniture à base de tofu et de légumes.
- Placez la quiche au four préchauffé et faites cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit ferme.
- Une fois cuite, retirez la quiche du four et laissez-la reposer pendant quelques minutes avant de la découper. Garnissez de basilic frais haché avant de servir.
Vins conseillés
Voici une liste de suggestions de vins blancs, rosés et rouges qui offriront une expérience de dégustation harmonieuse avec votre quiche vegan, mettant en valeur ses saveurs et sa texture tout en ajoutant une touche d’élégance à votre repas.
- Vin Blanc :
- Un Sauvignon Blanc : Son acidité et ses arômes d’agrumes frais compléteront parfaitement la légèreté et la fraîcheur de votre quiche vegan.
- Un Chardonnay non boisé : Optez pour un Chardonnay frais et fruité, sans vieillissement en fût de chêne, pour ne pas écraser les saveurs délicates de la quiche.
- Vin Rosé :
- Un Rosé sec : Les notes fruitées et florales d’un rosé sec s’accorderont avec la légèreté et la texture de la quiche. Cherchez un rosé élaboré à partir de cépages comme le Grenache ou le Cinsault en provenance de régions comme la Provence en France ou la région du Languedoc-Roussillon.
- Vin Rouge :
- Un Pinot Noir : La finesse et les arômes de fruits rouges d’un Pinot Noir s’harmoniseront avec les saveurs subtiles de la quiche.
- Un Gamay : Ce cépage léger et fruité offre des vins rouges souples et rafraîchissants.
Variantes possibles
Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant d’autres légumes de saison, comme des épinards, des tomates cerises ou des poireaux.
Les petits conseils du chef
- Choisissez des légumes frais et de saison : Utilisez des légumes frais et de saison pour obtenir une quiche pleine de saveurs. Optez pour une combinaison de légumes colorés comme les poivrons, les champignons, les courgettes pour ajouter de la variété et de la texture à votre quiche.
- Assaisonnez généreusement : N’hésitez pas à assaisonner votre garniture avec des herbes fraîches, des épices et des condiments pour ajouter de la saveur à votre quiche. Le basilic, le thym, l’origan, le romarin, le poivre noir, le sel de mer et la moutarde de Dijon permettront de rehausser le goût de votre quiche.
- Laissez reposer avant de servir : Une fois cuite, laissez la quiche reposer pendant quelques minutes avant de la découper et de la servir. Cela permettra à la garniture de se solidifier légèrement, facilitant ainsi la découpe et le service de votre quiche.
En suivant ces conseils simples, vous êtes assuré de préparer une quiche vegan délicieuse et réussie qui plaira à tous vos convives, végétaliens ou non. Amusez-vous à expérimenter avec différentes combinaisons de légumes et d’assaisonnements pour créer votre propre version signature de ce plat classique.
