L’été arrive à grands pas et avec lui, l’envie de profiter des soirées ensoleillées autour d’un bon barbecue entre amis ou en famille. Pour sublimer vos grillades et épater vos convives, rien de tel qu’une marinade bien préparée. Dans cet article, nous vous proposons 5 idées originales de marinades pour vos grillades et barbecue. Alors, sortez vos épices, votre huile d’olive et vos ustensiles, il est temps de passer à l’action !
1. Marinade au citron, miel et romarin pour poulet et viandes blanches
Si vous êtes fans de saveurs acidulées et sucrées, cette marinade est faite pour vous ! Idéale pour les brochettes de poulet ou autres viandes blanches, elle allie la fraîcheur du citron, la douceur du miel et l’arôme méditerranéen du romarin.
Ingrédients :
- Le jus de 2 citrons
- 4 cuillères à soupe de miel liquide
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 branches de romarin frais
- 1 gousse d’ail écrasée
- Sel et poivre du moulin
Dans un bol, mélangez le jus de citron, le miel, l’huile d’olive, l’ail écrasé, le romarin finement ciselé, le sel et le poivre. Laissez mariner vos morceaux de poulet ou de viande blanche pendant au moins 1 heure au réfrigérateur avant de les enfiler sur des brochettes et de les cuire au barbecue.
2. Marinade épicée pour porc et viandes rouges
Amateurs de sensations fortes, cette marinade épicée est idéale pour relever les saveurs de vos grillades de porc et autres viandes rouges. Les épices et la sauce piquante apportent du caractère à cette recette, tandis que la bière adoucit la préparation.
Ingrédients :
- 100 ml de bière
- 2 cuillères à soupe de sauce piquante de votre choix
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe d’origan séché
- 1 cuillère à soupe d’ail en poudre
- 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe de sel
Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients et enduisez généreusement vos morceaux de viande avec cette marinade. Laissez reposer au moins 2 heures au réfrigérateur avant de cuire au barbecue.
3. Marinade asiatique pour poisson et fruits de mer
Les saveurs asiatiques s’invitent à votre barbecue avec cette marinade légère et parfumée, idéale pour les poissons et les fruits de mer.
Ingrédients :
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 oignon vert émincé
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- Poivre du moulin
Mélangez tous les ingrédients dans un bol et badigeonnez vos poissons et fruits de mer avec cette marinade. Laissez mariner pendant 30 minutes à 1 heure.
4. Marinade à la moutarde et aux herbes pour légumes grillés
Les légumes grillés sont un accompagnement incontournable pour un barbecue réussi. Cette marinade à base de moutarde et d’herbes fraîches leur apporte une touche savoureuse et gourmande.
Ingrédients :
- 4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 bouquet garni d’herbes fraîches (thym, persil, basilic)
- 1 gousse d’ail écrasée
- Sel et poivre du moulin
Dans un bol, mélangez la moutarde, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, l’ail, les herbes finement ciselées, le sel et le poivre. Badigeonnez vos légumes lavés et coupés en morceaux avec cette marinade et laissez-les mariner pendant environ 30 minutes avant de les griller au barbecue.
5. Marinade créole pour vos grillades de viandes et poissons
Enfin, pour une touche exotique et épicée, optez pour cette marinade créole, parfaite pour les viandes et les poissons.
Ingrédients :
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe de jus d’orange
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de poudre de colombo
- 1 cuillère à soupe de piment doux en poudre
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail écrasée
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Mélangez tous les ingrédients dans un bol et enduisez généreusement vos morceaux de viande ou de poisson avec cette marinade. Laissez mariner pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.
Voilà de quoi varier les plaisirs et surprendre vos convives lors de vos prochains barbecues. N’hésitez pas à adapter ces recettes en fonction de vos goûts et de vos envies, et à les personnaliser avec vos épices et aromates préférés. Bon appétit et bonnes grillades !
6. Marinade tex-mex pour travers de porc et viandes rouges
Apportez une note de chaleur et d’exotisme à vos grillades avec cette marinade tex-mex, parfaite pour les travers de porc et autres viandes rouges. Les saveurs épicées et fumées de cette recette raviront les papilles des amateurs de cuisine du Sud-Ouest américain.
Ingrédients :
- 4 cuillères à soupe de sauce barbecue
- 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe d’origan séché
- 1 gousse d’ail écrasée
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Dans un bol, mélangez la sauce barbecue, le jus de citron vert, le miel, la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, l’origan, l’ail écrasé, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Vous n’avez plus qu’à laisser reposer vos travers de porc ou vos morceaux de viandes rouges avec cette marinade pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.
7. Marinade au vin rouge et aux épices pour gibier
Pour un barbecue d’exception, misez sur cette marinade au vin rouge et aux épices, spécialement conçue pour les viandes de gibier. Les arômes puissants et boisés de cette préparation mettront en valeur la saveur unique des viandes de gibier.
Ingrédients :
- 250 ml de vin rouge
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de thym séché
- 1 cuillère à soupe de romarin séché
- 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe de sel marin
- 2 gousses d’ail écrasées
Dans un récipient, mélangez le vin rouge, l’huile d’olive, la sauce soja, le miel, le thym, le romarin, le poivre noir, le sel marin et l’ail écrasé. Laissez mariner vos morceaux de gibier pendant au moins 4 heures (voire toute une nuit pour une saveur plus intense) au réfrigérateur avant cuisson.
Conclusion
Ces 7 idées originales de marinades pour vos grillades et barbecue ajouteront saveur et originalité à vos repas en plein air. Qu’elles soient acidulées, épicées, sucrées ou exotiques, ces recettes vous offrent un large éventail de possibilités pour varier les plaisirs et surprendre vos invités. N’oubliez pas d’adapter les marinades en fonction de vos goûts et de vos envies, en ajoutant vos épices et aromates préférés. Bon appétit et bonnes grillades !