Le pain nordique, également connu sous le nom de pain viking ou pain de seigle scandinave, est un incontournable des tables des pays du nord de l’Europe. Ce pain dense et savoureux est caractérisé par sa richesse en fibres et en grains entiers, ce qui en fait un aliment à la fois nutritif et rassasiant. Traditionnellement consommé avec du beurre, du fromage, ou des poissons fumés, il est idéal pour un petit-déjeuner équilibré ou une collation saine. Nous vous proposons ici une recette maison authentique et facile à réaliser, pour apporter une touche scandinave à votre cuisine.
Ingrédients
- 300 g de farine de seigle
- 200 g de farine de blé complète
- 100 g de flocons d’avoine
- 50 g de graines de tournesol
- 50 g de graines de lin
- 50 g de graines de sésame
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable
- 500 ml d’eau tiède
- 10 g de levure de boulanger sèche
Étapes de préparation
- Préparation de la levure : Dans un bol, mélangez la levure de boulanger sèche avec 100 ml d’eau tiède et une cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable. Laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand saladier, mélangez la farine de seigle, la farine de blé complète, les flocons d’avoine, les graines de tournesol, les graines de lin, les graines de sésame et le sel.
- Incorporation des liquides : Ajoutez le mélange de levure dans le saladier avec les ingrédients secs. Versez le reste de l’eau tiède (400 ml) et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. La pâte sera assez collante, ce qui est normal pour ce type de pain.
- Pétrissage et levée : Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes. Vous pouvez le faire à la main ou utiliser un robot pétrisseur. Une fois pétrie, couvrez la pâte avec un linge propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Façonnage et deuxième levée : Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pétrissant légèrement pour chasser l’air. Façonnez la pâte en un ou deux pains selon la taille désirée et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez à nouveau et laissez lever pendant 30 minutes.
- Cuisson : Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8). Avant d’enfourner, faites quelques incisions sur le dessus des pains avec un couteau bien aiguisé pour permettre à la vapeur de s’échapper et donner un bel aspect au pain. Enfournez les pains et baissez immédiatement la température à 200°C. Faites cuire pendant environ 30 à 35 minutes. Les pains sont cuits lorsqu’ils sonnent creux lorsqu’on tape sur le dessous.
- Refroidissement : Laissez les pains refroidir complètement sur une grille avant de les trancher.
Le pain nordique est une véritable ode à la simplicité et à la robustesse de la cuisine scandinave. Facile à préparer, il est parfait pour accompagner vos repas ou pour être dégusté seul, avec une touche de beurre ou de fromage. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes graines et farines pour personnaliser votre pain nordique et en faire une création unique qui reflète votre goût personnel. Bonne dégustation !