Ah, les oignons frits ! Ces petits bouts croustillants qui viennent sublimer un hamburger, une salade, un hot dog ou même une simple soupe. Plutôt que d’acheter des oignons frits tout prêts, pourquoi ne pas les faire à la maison ? C’est simple, rapide et bien plus savoureux. Et surtout, vous aurez la fierté de dire “C’est moi qui l’ai fait” ! Alors, prêts à relever le défi ? Suivez le guide.
Les ingrédients indispensables
Pour réaliser cette recette d’oignons frits, vous aurez besoin d’un certain nombre d’ingrédients. Pas de panique, rien de bien compliqué, vous les avez sûrement déjà dans vos placards.
- Des oignons évidemment. Choisissez-les de taille moyenne et si possible bien fermes. Ils seront plus faciles à couper.
- De la farine, pour enrober vos oignons et leur donner ce petit côté croustillant si agréable sous la dent.
- De l’huile de cuisson. Vous pouvez utiliser de l’huile de tournesol, d’arachide ou de pépins de raisin. Evitez l’huile d’olive, son goût serait trop prononcé pour cette recette.
- Du sel et des épices pour relever le goût. Sel de mer, sel de Guérande, paprika, curry, poivre… à vous de voir selon vos envies.
La préparation des oignons
La première étape de cette recette consiste à préparer vos oignons. Ne vous inquiétez pas, c’est assez simple.
Commencez par éplucher vos oignons. Pour éviter de pleurer, vous pouvez les passer sous l’eau froide avant de les éplucher. Ensuite, coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Plus vos rondelles seront fines, plus vos oignons seront croustillants.
Une fois vos oignons coupés, placez-les dans un saladier et saupoudrez-les de farine. Mélangez bien pour que chaque rondelle soit bien enrobée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de chapelure pour un effet encore plus croustillant.
La cuisson des oignons
La cuisson est une étape cruciale dans la réalisation de vos oignons frits. C’est elle qui va donner à vos oignons leur couleur dorée et leur croquant si caractéristique.
Dans une poêle, faites chauffer votre huile sur feu moyen. Testez la température de l’huile en y jetant un petit morceau de pain. Si celui-ci grésille et dore rapidement, l’huile est à bonne température.
Plongez alors vos rondelles d’oignons dans l’huile. Attention, ne surchargez pas la poêle, sinon les oignons ne cuiront pas correctement. Il faut que chaque rondelle soit en contact avec l’huile. Faites frire vos oignons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Le petit plus : la sauce maison
Pour accompagner vos oignons frits, pourquoi ne pas réaliser une petite sauce maison ? C’est facile et ça change tout !
Il vous suffit de mélanger du lait, de la farine, du sel et des épices dans une casserole sur feu doux. Laissez épaissir la sauce en remuant constamment. Quand elle a atteint la consistance désirée, retirez du feu et ajoutez un oeuf battu. Mélangez bien et votre sauce est prête !
Comment intégrer les oignons frits dans vos plats ?
Maintenant que vous savez comment réaliser des oignons frits maison, il ne vous reste plus qu’à les intégrer dans vos recettes. Sur une salade, ils apporteront du croquant et du peps. Dans un hamburger ou un hot dog, ils donneront une note sucrée-salée très agréable. Vous pouvez même les servir tels quels à l’apéritif, avec la petite sauce que vous avez préparée.
Des variantes pour encore plus de gourmandise
Vous l’avez compris, les oignons frits sont une préparation très versatile. Mais pour aller encore plus loin, il existe de nombreuses variantes que vous pouvez essayer. Par exemple, vous pouvez réaliser des rings d’oignons. Pour cela, au lieu de couper vos oignons en rondelles, coupez-les en anneaux. Immergez ces anneaux dans une pâte à beignet avant de les faire frire. Le résultat ? Des onion rings croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur.
Si vous êtes un amateur de saveurs exotiques, vous pouvez également essayer de réaliser des oignons frits indiens ou “pakoras”. Pour cela, il vous suffira d’ajouter à votre farine des épices comme le cumin, le paprika ou le curry. Ensuite, suivez la recette des oignons frits comme décrit précédemment.
Pour les amateurs de sucré-salé, pourquoi ne pas réaliser des oignons frits au miel ? Il vous suffira de rajouter une à deux cuillères à soupe de miel dans votre préparation avant de faire frire vos rondelles d’oignons.
Enfin, si vous êtes plutôt du genre à vous aventurer dans des saveurs inédites, vous pouvez tester la recette des oignons frits à la bière. Cette fois-ci, remplacez la farine par de la bière. L’alcool s’évaporera lors de la cuisson, ne laissant que le goût unique de la bière qui viendra sublimer vos oignons frits.
Astuces et conseils pour réussir vos oignons frits maison
Pour réaliser des oignons frits réussis, il y a quelques astuces à connaître. Tout d’abord, il vaut mieux choisir une huile de friture qui supporte bien la chaleur, comme l’huile d’arachide ou l’huile de pépins de raisin. Préparez également du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile après la friture.
Pour s’assurer que vos oignons sont bien cuits, vérifiez leur couleur : ils doivent être dorés, mais pas trop foncés. Si vos oignons sont encore pâles après plusieurs minutes de cuisson, c’est que votre huile n’est pas assez chaude. En revanche, si vos oignons brunissent trop vite, c’est que votre huile est trop chaude, réduisez le feu.
Pour que vos rondelles d’oignons soient bien croustillantes, n’hésitez pas à les laisser reposer quelques minutes avant de les servir. En effet, la température de l’huile peut parfois ramollir la croûte de farine. En les laissant reposer, vous assurez une meilleure tenue à vos oignons frits.
Enfin, n’oubliez pas d’assaisonner vos oignons frits avec du sel et du poivre après la cuisson. C’est ce qui fera toute la différence !