Histoire de la recette
Les patates douces sont originaires des régions tropicales d’Amérique du Sud, et elles ont été cultivées par les populations autochtones depuis plus de 5 000 ans. Cependant, l’idée de les transformer en chips croustillantes est plus récente. Elles peuvent être accompagnées d’un large éventail de sauces et/ou d’herbes aromatiques. Les chips de patate douce sont une alternative santé aux chips de pommes de terre ordinaires, car elles contiennent moins de matières grasses et de calories.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 patate douce
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 1/4 de cuillère à café de paprika fumé
Etapes de préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Lavez et essuyez soigneusement la patate douce.
- Coupez-la en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur en utilisant un couteau économe ou une râpe à fromage.
- Dans un bol, mélangez les tranches de patate douce avec l’huile d’olive, le sel et le paprika fumé.
- Disposez les tranches de patate douce sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les pendant 20 minutes.
- Retournez les chips et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Vins conseillés
Voici quelques vins que nous vous conseillons avec cette recette :
- Un vin blanc moelleux comme un Sauternes
- Un vin rouge léger comme un Beaujolais
Il vous appartiendra de choisir en fonction de vos goûts et envie du moment !
Variantes possibles
Il est possible de faire des chips de patate douce au four avec d’autres épices comme le curry, le cumin ou le chili en poudre. Vous pouvez également ajouter du fromage râpé avant de les enfourner.
Les petits conseils du chef
Il est important de bien essuyer les patates douces avant de les couper en tranches, car elles doivent être parfaitement sèches pour qu’elles soient croustillantes une fois cuites.


