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Mets, vins et spiritueux : comment viser les accords parfaits ?

Pour prendre du plaisir autour de la table, rien de mieux qu’un bon vin ou un spiritueux choisi avec soin pour accompagner ses plats. Toutefois, pour des accords parfaits, il demeure essentiel de jouir d’une excellente connaissance de l’univers de ces produits d’exception. Si tel n’est malheureusement pas votre cas, la bonne nouvelle est que vous retrouverez dans cet article des conseils pratiques pour transformer dorénavant chaque expérience culinaire en un voyage sensoriel. 

Maitriser les fondamentaux : la nécessité de comprendre les alliances entre mets et vins

accords mets et vins

Le choix d’un excellent vin n’est souvent pas un choix dicté par le hasard. C’est pour cela qu’il est essentiel de maitriser au préalable certaines notions clés sur les caractéristiques gustatives des breuvages alcoolisés. Chaque type de vin ou de spiritueux possède ses particularités organoleptiques. 

Ces dernières peuvent notamment être influencées par la couleur, mais aussi la région de production. Il est ainsi de notoriété publique que les vins rouges de ce caviste caennais sont d’une richesse aromatique inégalée. 

Ils présentent une acidité modérée et sont parfaits de ce fait pour accompagner merveilleusement des plats à base de viandes rouges grillées ou encore les fromages puissants. Les vins blancs par contre se distinguent pour leur fraîcheur. 

Par exemple, ceux présentant des arômes fruités sont idéals pour magnifier les poissons, les crustacés et les autres fruits de mer. Les rosés quant à eux, réputés pour leur légèreté, conviennent comme accompagnement aux salades composées, mais aussi aux grillades et aux apéritifs colorés.

Le choix des spiritueux

Outre les classiques vins tricolores, les spiritueux forts tels que : 

  • le whisky ;
  • le cognac ; 
  • et le rhum sont capables d’apporter une dimension supplémentaire à vos desserts.

Il en est également de même pour l’accompagnement des plats épicés qu’ils rehaussent à merveille. Ces options alternatives sont par conséquent susceptibles d’offrir des harmonies gustatives insoupçonnées une fois qu’elles sont associées à certains aliments.

Affiner ses préférences

préférences vin

Pour dénicher la perle rare, nous vous proposons d’entamer votre parcours sélectif par une analyse méthodique de vos goûts et attentes en matière de vins et de spiritueux. Pour y parvenir, nous vous invitons par exemple à tenir un petit carnet de dégustations dans lequel vous consignerez vos impressions olfactives et gustatives après chaque dégustation chez un caviste à Caen.

Auprès de ce dernier, vous pourrez justement demander des conseils et obtenir un avis éclairé sur les meilleurs choix à effectuer en fonction du menu envisagé. Des sommeliers passionnés se feront également un plaisir de vous aiguillonner. Mais surtout, multipliez autant que possible les expérimentations pour mettre toutes les chances de votre côté.

S’initier aux secrets des experts 

Pour davantage se familiariser avec les principaux styles de vins et de spiritueux, il est conseillé aux néophytes de s’initier tout simplement aux secrets des experts du secteur. En effet, vous devez savoir qu’on dénombre une liste variée de ressources utiles à partir desquelles vous pourrez facilement recenser les meilleures associations possibles.

En premier lieu, vous pouvez consulter les nombreux guides spécialisés. Jetez un œil aux livres renommés, de même, parcourez en ligne les sites web dédiés. Aussi, sachez que les magazines culinaires regorgent souvent d’astuces et de suggestions pertinentes pour guider ses choix. 

En second lieu, si vous avez vos habitudes dans un restaurant étoilé, n’hésitez pas à rencontrer le chef cuisinier. Ce dernier partagera certainement volontiers avec vous son expertise. Il ne manquera pas de vous raconter quelques anecdotes sur ses associations mets et vins. 

En troisième lieu, les ateliers de formations encadrés par des sommeliers confirmés sont légion. Optez pour ces moments privilégiés pour approfondir vos connaissances. La somme de ces précieuses ressources vous aidera à coup sûr à affiner votre jugement et réussir vos accords.

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