La pavlova est un dessert meringué à base de crème, généralement agrémentée de fruits. Elle est nommée ainsi en l'honneur de la ballerine Anna Pavlova.
La pavlova se compose d'une meringue ( blancs d'œufs et sucre ) surmontée de crème fouettée et de fruits. Elle est ornée d'une couche de gelée de fruits rouges ou d'une couche de coulis de fruits. Nous vous proposons dans cette recette de la parfumer au citron pour plus de gourmandise.
Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Montez les blancs en neige avec un batteur électrique.
Une fois que les blancs commencent à bien monter, ajoutez le sucre en poudre en pluie fine tout en continuant de battre.
Ajoutez le vinaigre de cidre et le sucre vanillé.
Continuez de battre jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme.
Dressez la meringue sur une feuille de papier sulfurisé en formant un cercle de 22 cm de diamètre environ.
Faites cuire au four pendant environ 1h30.
La meringue doit être sèche et dorée. Laissez-la refroidir complètement avant de la décoller délicatement du papier sulfurisé.
Montez la crème liquide en neige avec le batteur électrique.
Ajoutez le jus de citron et mélangez délicatement.
Versez la crème sur la meringue et lissez-la délicatement avec une spatule.
Décorez de fruits de votre choix.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Vous pouvez déguster votre pavlova au citron avec un vin blanc moelleux ou un Sauternes.
Vous pouvez agrémenter la pavlova de fruits frais de saison ( fraises, framboises, myrtilles, etc. ), de fruits secs ( amandes, noix, noisettes, etc. ), de fromage blanc, de coulis ou gelée de fruits, de crème fouettée ou chantilly. Laissez donc place à votre imagination et faites selon vos goûts !
Vous trouverez ci-dessous quelques petits conseils pour réussir au mieux votre pavlova au citron :
Nous n'avons plus qu'à vous souhaiter une bonne dégustation :-)
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