Tiramisu aux fruits rouges : une recette gourmande

Ingrédients pour 4 personnes

• 250 g de mascarpone
• 25 cl de crème liquide entière
• 4 œufs
• 80 g de sucre
• 2 cuillères à soupe de rhum
• 250 g de biscuits à la cuillère
• 250 g de fruits rouges

Etapes de préparation

• Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
• Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
• Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter le mascarpone et fouetter.
• Incorporer délicatement les blancs en neige à l'aide d'une maryse.
• Monter la crème liquide en chantilly et l'ajouter délicatement à la préparation précédente.
• Dans un plat à gratin, disposer des fruits rouges, puis déposer une couche de biscuits à la cuillère, les arroser de rhum et enfin une couche de crème au mascarpone.
• Renouveler l'opération en terminant par une couche de crème.
• Réserver au frais pendant 2 heures.
• Avant de servir, décorer de fruits rouges.

Vins conseillés

Un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un Monbazillac accompagnera parfaitement ce tiramisu aux fruits rouges.

Variantes possibles

On peut remplacer les biscuits à la cuillère par des biscuits roses de Reims. Vous pouvez également réaliser ce tiramisu avec d'autres fruits comme l'ananas ou la mangue par exemple.

Les petits conseils du chef

Il est possible de préparer le tiramisu aux fruits rouges la veille pour qu'il soit encore meilleur. Vous pouvez aussi vous amuser à présenter votre tiramisu dans des petites verrines individuelles. Si ce n'est pas la saison des fruits rouges, n'hésitez pas à utiliser des fruits surgelés. Il convient de les faire décongeler quelques heures avant de les utiliser.

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