Tiramisu au chocolat

Le tiramisu au chocolat est une variante plus moderne du célèbre dessert italien le tiramisu. La recette a été créée par un chef italien, en 1998. La recette est très similaire au tiramisu classique, mais le remplacement du café par du chocolat en fait un dessert unique et parfait pour les amateurs de chocolat.

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 œufs
• 200g de chocolat noir
• 100g de sucre en poudre
• 250g de mascarpone
• 2 paquets de biscuits à la cuillère
• 200ml de lait
• Cacao en poudre

Etapes de préparation

• Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
• Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
• Mélanger le sucre avec les jaunes d'œufs, puis ajouter le chocolat.
• Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
• Ajouter le mascarpone et mélanger.
• Dans 4 verrines, disposer une couche de biscuits trempés dans le lait, puis une couche de crème au chocolat.
• Terminer par une couche de biscuits et de crème, puis réserver au réfrigérateur au moins 4h.
• Au moment de servir, saupoudrer de cacao amer.

Vins conseillés

Ce dessert se marie très bien avec un vin doux et fruité. On peut également le servir avec un verre de porto.

Variantes possibles

C'est un dessert très facile à adapter à vos goûts. Vous pouvez utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir, ajouter des fruits frais, des noix ou des épices. Vous pouvez aussi remplacer les biscuits à la cuillère par des biscuits secs ou des spéculoos.

Les petits conseils du chef

Pour obtenir une crème légère et aérienne, il est important de monter les blancs d'œufs en neige bien ferme. Utilisez également du mascarpone de qualité pour obtenir une texture crémeuse et onctueuse. Pour un tiramisu encore plus gourmand, ajoutez des copeaux de chocolat sur le dessus avant de servir.

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