Quiche au saumon

Histoire de la quiche au saumon

C'est une tarte salée composée d'une pâte brisée, de crème fraîche, d'oeufs et de saumon fumé. La quiche au saumon est une spécialité alsacienne qui a été inventée dans les années 1930. A l'origine, elle était composée de saumon fumé, de fromage blanc, de crème fraîche, d'oeufs et de ciboulette. La recette a été adaptée au goût des Français et la quiche au saumon est devenue un plat incontournable de la cuisine française.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 pâte brisée
• 250 g de saumon fumé
• 3 oeufs
• 20 cl de crème fraîche
• 1 botte de ciboulette
• Poivre
• Sel

Etapes de préparation

• Préchauffez le four à 200°C (th 6-7).
• Étalez la pâte dans un plat à tarte et piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
• Coupez le saumon fumé en petits dés et répartissez-les dans la pâte.
• Battez les oeufs en omelette, ajoutez-y la crème fraîche et la ciboulette émincée. Salez et poivrez.
• Versez la préparation sur le saumon fumé et enfournez pour 30 minutes.
• Servez la quiche au saumon tiède ou froide.

Vins conseillés

En fonction de vos goûts et envies du moment, nous pouvons vous proposer un vin blanc sec comme un Riesling ou un Gewurztraminer. Pour les amateurs de vin blanc moelleux nous vous conseillerons un Muscat ou encore un Tokay Pinot gris.

Variantes possibles

Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients à votre quiche au saumon comme du fromage râpé, des oignons, des poireaux, des champignons ou encore des épinards. Vous pouvez également rajouter un peu d'aneth à votre préparation pour plus de saveurs.

Les petits conseils du chef

Si vous utilisez de la pâte brisée toute faite, pensez à la sortir du réfrigérateur environ 30 minutes avant de l'utiliser pour qu'elle soit bien malléable.

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