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Quiche lorraine : une recette savoureuse

La quiche lorraine est un plat traditionnel de la cuisine française, du Nord-Est de la France. La quiche est une spécialité à base de pâte brisée, de crème fraiche, de fromage, d’oeufs et de lardons fumés. Elle se décline aujourd’hui en de nombreuses variantes.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 pâte brisée
  • 30 cl de crème fraîche liquide
  • 10 cl de lait
  • 3 oeufs entiers
  • 1 jaune d’oeuf
  • 100 g de lardons fumés ou non
  • 2 tranches de jambon blanc
  • 100 g de gruyère râpé
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Poivre
  • Noix de muscade

Etapes de préparation

  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  • Étaler la pâte dans le moule et piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
  • Couper les tranches de jambon en morceaux.
  • Pendant ce temps, dans un saladier battre les 3 œufs et le jaune d’oeuf avec la crème fraîche, le lait, les lardons, le jambon, 70 grammes de gruyère râpé, le poivre et la muscade.
  • Verser la préparation sur la pâte brisée.
  • Rajouter le reste du fromage râpé dessus.
  • Enfourner pour 30-35 minutes il faut qu’elle soit bien dorée.
  • La quiche lorraine est prête !

Vins conseillés

Nous avons sélectionné pour vous quelques vins qui pourront accompagner à merveille votre quiche lorraine :

  • Riesling d’Alsace
  • Pinot gris d’Alsace
  • Gewurztraminer d’Alsace

Variantes possibles

La quiche peut être réalisée avec d’autres ingrédients tels que : du saumon fumé, de la tomate, des épinards, du chèvre, de la ricotta, etc.

Les petits conseils du chef

  • Si vous n’avez pas de crème fraîche, vous pouvez la remplacer par de la crème semi-épaisse ou de la crème liquide entière.
  • Vous pouvez utiliser du bacon au lieu des lardons.
  • Pour une quiche plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème fraîche allégée.
  • Si vous n’avez pas de gruyère râpé vous pouvez utiliser un autre type de fromage à pâte dure comme du comté ou de l’abondance par exemple.
Quiche lorraine
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Quiche lorraine
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