Lasagnes végétariennes : recette facile et délicieuse

Histoire de la recette

On ne sait pas exactement d'où proviennent les lasagnes. La première trace écrite date du XIVe siècle, mais il est possible qu'elles soient bien plus anciennes. On sait en effet que les ancêtres des lasagnes, les laganas, étaient déjà consommées en Grèce ancienne. Ces pâtes étaient alors farcies de fromage et de miel, et servies en dessert ! Les lasagnes que nous connaissons aujourd'hui sont apparues en Italie au Moyen Âge. La légende raconte qu'elles auraient été inventées à Benevento, dans le sud de l'Italie. Elles étaient à l'origine faites avec des pâtes très fines, appelées sfoglia, et farcies de viande hachée. Nous vous proposons ici la recette des lasagnes végétariennes qui nous l'espérons saura ravir vos papilles. Alors c'est parti en cuisine !

Ingrédients pour 4 personnes

• 12 feuilles de lasagnes précuites
• 1 grosse courgette
• 1 aubergine
• 1 poivron vert
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 1 boîte de tomates pelées concassées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à café de thym séché
• 1/2 cuillère à café de basilic séché
• 250 g de ricotta
• 70 g de parmesan râpé
• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• 250 ml de lait
• Sel
• Poivre

Etapes de préparation

• Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
• Lavez les légumes. Coupez la courgette, l'aubergine et le poivron en petits dés.
• Épluchez et hachez l'oignon. Épluchez et écrasez l'ail.
• Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés. Laissez cuire en remuant pendant 2 minutes.
• Ajoutez les dés de courgette, d'aubergine et de poivron. Laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
• Ajoutez les tomates pelées concassées, le thym et le basilic. Salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes de plus.
• Dans un saladier, mélangez la ricotta, le parmesan râpé, 1 pincée de sel et de poivre. Réservez.
• Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine en remuant. Laissez cuire 1 minute en remuant.
• Versez le lait en remuant sans cesse jusqu'à ébullition. Laissez cuire 2 minutes en remuant.
• Beurrez un plat allant au four. Disposez 3 feuilles de lasagnes au fond du plat. Recouvrez avec la moitié de la sauce tomate aux légumes.
• Répartissez la moitié du mélange ricotta sur les lasagnes. Continuez la couche en mettant 3 nouvelles feuilles de lasagnes, le reste de la sauce tomate aux légumes et le reste du mélange ricotta.
• Versez la sauce béchamel ( mélange beurre - farine et lait ) sur les lasagnes.
• Parsemez de parmesan râpé. Enfournez et laissez cuire 30 minutes.
• Servez les lasagnes végétariennes bien chaudes.

Vins conseillés

Les lasagnes végétariennes se marient très bien avec un vin rouge de bonne qualité mais pas trop corsé ou encore un vin rosé comme un Côte du Vivarais.

Variantes possibles

Vous pouvez également ajouter des champignons à la sauce tomate aux légumes.

Les petits conseils du chef

Vous pouvez préparer cette recette à l'avance. Dans ce cas, ne faites cuire les lasagnes qu'au moment de les servir.

N'hésitez pas à tester d'autres recettes de lasagnes délicieuses :

• Lasagnes aux courgettes
• Lasagnes saumon épinards
• Lasagnes à la bolognaise
• Lasagnes au poulet