Ingrédients pour 4 personnes
- 4 escalopes de poulet
- 500 g de tomates pelées
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1/2 bouquet de persil
- 1 c. à café de thym
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 250 g de béchamel
- 12 feuilles de lasagnes précuites
- Noix de muscade
- Sel
- Poivre
- 30 g de parmesan râpé
Etapes de préparation
- Préchauffez le four à 180° C.
- Coupez les escalopes de poulet en petits morceaux. Epluchez et émincez l’oignon et l’ail. Lavez le persil, séchez-le et ciselez-le.
- Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-y revenir l’oignon et l’ail 5 min. Ajoutez les morceaux de poulet, le thym et le persil.
- Laissez cuire 10 min en remuant. Salez, poivrez. Ajoutez les tomates pelées et laissez mijoter 30 min à feu doux en remuant de temps en temps.
- Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine en pluie et mélangez bien. Versez peu à peu le lait en remuant. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade. Laissez épaissir la sauce sur feu doux en remuant constamment.
- Beurrez un plat allant au four. Recouvrez-le de feuilles de lasagnes. Couvrez de la sauce tomate au poulet. Ajoutez une couche de feuilles de lasagnes, puis 1/2 de la sauce béchamel. Continuez jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Recouvrez du reste de sauce béchamel. Parsemez de parmesan râpé.
- Enfournez et laissez cuire 30 min.
Vins conseillés
Pour les lasagnes au poulet, le vin à choisir devra être assez corsé et tannique pour ne pas être écrasé par la sauce tomate et la béchamel. On peut donc opter pour un vin rouge italien. Pour les amateurs de vin rouge français, on choisira un vin de la vallée du Rhône comme un Côtes du Rhône ou un Gigondas ou encore un vin de Bordeaux comme un Saint-Émilion ou un Pomerol.
Variantes possibles
On peut remplacer le poulet par du veau ou du porc. On peut aussi ajouter une couche de jambon cru ou de jambon cuit dans les lasagnes.
Les petits conseils du chef
Avant de servir, laissez reposer les lasagnes au moins 10 min pour qu’elles ne soient pas brûlantes. Servez avec une salade verte.
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