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Des tomates à la provençale à la poêle

Découvrez une recette classique de la cuisine provençale : les tomates à la provençale à la poêle. Originaire de la région ensoleillée du sud de la France, ce plat emblématique capture l’essence des saveurs méditerranéennes avec des ingrédients simples et des arômes frais. Les tomates fraîches, associées à l’ail, aux herbes aromatiques et à la chapelure croustillante, offrent une explosion de saveurs qui évoque les jardins ensoleillés de la Provence. Que ce soit en tant qu’accompagnement savoureux ou en plat principal léger, les tomates à la provençale à la poêle sont une délicieuse façon de savourer les délices de la cuisine méditerranéenne.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 8 grosses tomates bien mûres
  • 2 gousses d’ail, finement hachées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1/2 tasse de chapelure
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • Sel et poivre noir moulu, au goût

Etapes de préparation

  1. Commencez par laver soigneusement les tomates et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez délicatement les pépins à l’aide d’une cuillère, en veillant à ne pas percer la chair des tomates.
  2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail finement haché et faites-le revenir doucement jusqu’à ce qu’il soit doré et parfumé, environ 1 à 2 minutes.
  3. Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la chapelure avec le persil frais haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu selon votre goût.
  4. Une fois que l’ail est doré, répartissez-le uniformément dans le fond de la poêle. Disposez ensuite les moitiés de tomates, côté coupé vers le bas, dans la poêle.
  5. Laissez les tomates cuire doucement pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir légèrement et que le fond de la poêle soit doré.
  6. Retournez délicatement les tomates à l’aide d’une spatule et saupoudrez généreusement la chapelure persillée sur le dessus de chaque moitié de tomate.
  7. Laissez les tomates cuire encore quelques minutes, jusqu’à ce que la chapelure soit croustillante et dorée, et que les tomates soient tendres mais encore légèrement fermes.
  8. Retirez les tomates à la provençale à la poêle du feu et servez-les chaudes.

Vins conseillés

Pour accompagner ces délicieuses tomates à la provençale, je vous recommande des vins blancs frais et aromatiques tels qu’un Côte de Provence. Des vins rouges légers et fruités comme un Côte du Rhône complèteront parfaitement les saveurs méditerranéennes de ce plat.

Les petits conseils du chef

Pour une tomate à la provençale encore plus savoureuse, choisissez des tomates bien mûres et du persil frais.

Tomates à la provençale à la poêle
Tomates
Tomates à la provençale à la poêle

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