La saison de l’asperge française est un véritable sprint gastronomique. À peine douze petites semaines, d’avril à juin, pour profiter de ces lances nacrées ou émeraude avant qu’elles ne désertent nos étals. Ce calendrier éphémère crée invariablement une pointe de frustration chez l’amoureux des beaux produits. J’ai longtemps pensé qu’il fallait se résigner, mais en … Lire la suite de Congélation des asperges : le guide technique pour préserver leurs saveurs printanières